Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Российские военные блогеры поймали Владимира Путина на очередном вранье. Что в этот раз
  2. Зеленский сменил начальника Генштаба ВСУ
  3. Появилось расследование о еще одной резиденции Лукашенко. Рассказываем интересные факты
  4. «Амкодор» национализировали решением Мингорисполкома с грифом ДСП? BELPOL передал «Зеркалу» непубличный документ
  5. «Сотрудница взяла мой телефон, сняла чехол и посмотрела, что под ним». Рассказываем, какая обстановка на границе с соседними странами
  6. «Автократы в Москве и Минске будут праздновать кончину». Американские власти исполнили мечту беларусских
  7. Родители все еще отдают девочек на детские конкурсы красоты. Но не задумываются о том, что за ними на самом деле стоит, — рассказываем
  8. Зачем Лукашенко позвали в Москву, где он заявил, что Беларусь не войдет в состав России? Спросили у аналитика
  9. Сбежал из суда, отобрав пистолет у конвоира, и годами был в бегах. Вспоминаем историю «самого дерзкого преступника Беларуси»
  10. Лукашенко в очередной раз оскорбил Зеленского. Политику «прилетел» колкий ответ из Киева, который поймет едва ли не каждый беларус
  11. «Нужны врачи». Кочановой пожаловались на дефицит медиков


Беларусские ученые разработали новые жидкие дрожжи для крафтового пивоварения, пишет газета «Навука». На их основе можно получать пять сортов пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок. Обещают хорошую и стойкую вкусоароматику: с хмелевой горчинкой, цветочными и цитрусовыми нотами.

Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by
Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by

В Беларуси более 30 предприятий занимаются выпуском оригинальных сортов пива, в том числе класса премиум. Для этого используют преимущественно зарубежные штаммы семенных дрожжей, отметила заведующая лабораторией «Химический синтез и биотехнологии» Ирина Проскурина. Однако зарубежные материалы дорогие, а небольшим пивоварням трудно самим производить семенные дрожжи.

«Поэтому для развития отечественного крафтового пивоварения решались задачи получения конкурентоспособных беларусских штаммов пивоваренных дрожжей, по эффективности не уступающих зарубежным аналогам, и разработки оригинальных технологий получения их жидкой формы», — рассказала специалистка.

Беларусские ученые выделили большую выборку штаммов с поверхности различных фруктов. В итоге было отобрано пять рас дрожжей, идентифицированных как Saccharomyces cerevisiae. На их основе можно производить пять сортов пива. Как утверждает Проскурина, у беларусских штаммов конкурентоспособные биотехнологические характеристики на уровне лучших зарубежных аналогов. В том числе присутствует высокий коэффициент спиртообразования.

Испытания показали, что применение беларусских штаммов позволяет получить разновидности пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок — на базовом ячменном сусле.

Разработкой жидкой формы пивных дрожжей занимались в ГНПО «Химический синтез и биотехнологии». Сейчас идет этап освоения инновационной продукции на крупных пивоваренных предприятиях.